I DAGI MORGEN

– All erfaring er verdifull for å kunne drive et sted godt, sier Robert. Mannen vet hva han snakker om, han har drevet en mengde restauranter og delikatesseforretninger. Nå heter restauranten hans i Albir, "Le Monde.

Fre, 2015-10-09 16:26

Av:

admin

– All erfaring er verdifull for å kunne drive et sted godt, sier Robert. Mannen vet hva han snakker om, han har drevet en mengde restauranter og delikatesseforretninger. Nå heter restauranten hans i Albir, "Le Monde.

Fra læretiden på Continental gikk veien til Gutta på Haugen og andre prosjekter innen delikatesse. I hovedstaden drev han blant annet restauranten Sult og baren Tørst før turen gikk hjem til farens fødested, Fosnavåg. Der drev han restauranten Maki, med fisk og skalldyr rett fra havet. Deretter ble det jobb som kjøkkensjef på hotell Rica Park i hjembyen Ålesund. Der kom han i kontakt med et TV-team og var med på en reklamefilm på Nordpolen.

– Der laget jeg mat i 65 kuldegrader, han hutrer fremdeles ved tanken. Fra Nordpolen dro han rett til Costa Blanca for å se på et restaurantprosjekt der. Han landet i 30 varmegrader. Restauranten var interessant så valget var enkelt. Det ble flere prosjekter i området rundt Torreviejas. Kundene vil nok kjenne ham igjen fra både Eriksson i urbanisasjon Horizonte og han eget konsept; Robert i Punta Prima.

– Jeg åpnet restauranten Robert i 2010 som ble et landemerke for god mat. Blant annet fikk jeg Culinary Award, en pris for Costa Blancas beste chef. Mange spanske og norske lærlinger hadde også praksis der, forteller Robert. I Torreviejas fant han seg spansk samboer og fikk en stedatter og en liten sønn. I 2008 uttalte han til Spaniaposten: ­– Her skal jeg bygge bo og bli feit.

Nye jaktmarker

Slik ble det imidlertid ikke. Det er flere grunner til at han nå har flyttet til Costa Blanca nord.

– Det viktigste er at «klima» for god mat endret seg i sør. Folk vil heller ha lav pris enn kvalitet. Her opplever jeg at kundene er mer kvalitetsbevisste. Helt siden 2006 har jeg vært involvert i et prosjekt i Alfaz, en gammel Finca som nå er renovert for å kunne huse bryllup, konfirmasjoner og turister som ønsker et kulturelt program, sier han og røper at det ble slutt med samboeren i 2011. For et halvt år siden traff han russiske Irina Troklina som han driver den nye restauranten sammen med.

– Jeg var heldig som traff Robert, sier hun på utmerket spansk. Etter flere år i Valencia er det ikke noe å si på språket. Norsken kommer nok også etter hvert. Til daglig er hun innkjøpssjef og administrator, i tillegg til å ta seg av kundene. Robert står på kjøkkenet og er også tilstede ute i restauranten. Med en servitør er teamet lite.

– Vår ambisjon er at folk skal føle seg hjemme, «como en casa», smiler de.

Livsstil

Med kokkens bakgrunn i fransk kjøkken og omflakkende tilværelse er matkonseptet blitt tilpasset tid og sted. Europeiske referanser kan spores i menyen, noe som også gjenspeiler kundene. Han firer aldri på gode råvarer, jo mer kortreist jo bedre.

– Jeg får vilt fra fjellene rett bak oss. Fisken får jeg fra fiskemottaket i Denia. Bare laks og skrei er nordfra, sier han.

Etter snart 24 år i bransjen og 13 år i Spania jobber han fremdeles lange dager. Han har for lengst sluttet å telle timer, det er blitt en livsstil. Sønnen Odin på åtte år er en viktig del av den. Tre dager i uka reiser han til Torrevieja for å være sammen med ham og stedatteren. Da blir det fotballtrening og andre aktiviteter. Odin har heller ikke noe imot å være med på kjøkkenet og er nesten fullbefaren kokk.

 

– Da han var to satt han på en krakk og hjalp til, da han var fire hugget han grønnsaker som en profesjonell, avslutter Robert og legger til at andre lærlinger også blir å finne på kjøkkenet i Albir. 

Siste nyheter »

2017-05-22 10:24
Foto: Pedro Sánchez ble gjenvalgt som PSOE-leder med nær 50 prosent av stemmene, mot Susana Díaz 40 prosent og Patxi López 10 prosent. Bildet er fra et partimøte i Extremadura i 2014.

Pedro Sánchez er overraskende gjenvalgt til leder av det spanske arbeiderpartiet PSOE.

2017-05-22 09:19
Foto: Tyrefektingen ved Plaza de Toros i Alicante fikk støtte av flertallet i kommuneledelsen tirsdag 16. mai. Tyrefekteren Enrique Ponce er blant deltakerne i årets arrangement, her avbildet under et stevne i Bayonne i Frankrike i 2004.

Tyrefektingen under sankthansfeiringen i Alicante i juni skal likevel gå som planlagt, tross sterk motstand i kommunen.

2017-05-21 10:53
Foto: Statsminister Mariano Rajoy sammen med to av partiets tidligere ledere i Madrid, Ignacio González (t.v.) og Esperanza Aguirre. Tidligere regionspresident i Madrid, Ignacio González er i dag fengslet for korrupsjon, mens Esperanza Aguirre har trukket seg fra partiet.

Opposisjonspartiet Podemos har fremsatt et mistillitsforslag mot Spanias statsminister Mariano Rajoy.

2017-05-20 10:08
Foto: (Illustrasjon) Mer enn 400 syklister er omkommet i Spania de siste ti årene som følge av påkjørsler i trafikken.

Spanske vegtrafikkmyndigheter har trappet opp ruskontrollene i helgene etter at tre syklister i begynnelsen av mai ble drept av en fyllekjører i Ol

Mer om Nyheter fra Albir, Altea m.m. »

2017-05-19 09:53
Foto: Arkeologiske funn tyder på at bunkeren har stått uberørt siden slutten av Den spanske borgerkrigen.

En bunker fra Den spanske borgerkrigen (1936-1939) er under restaurering ved stranden i La Olla n

2017-05-18 10:13
Foto: Tirsdag 16. mai ble den formelle avtalen om vennskapsbyer underskrevet av de to ordførerne Vicente Arques fra Alfaz del Pi og Óscar Izcara fra Covarrubias.

Alfaz del Pi er blitt offisiell vennskapsby med Covarrubias i Burgos.

2017-05-15 11:16
Foto: Å fjerne parkeringsplassene som i dag ligger ved Playa del Espigó betyr at stranden kan utvides ytterligere.

Altea kommune vil bygge parkering under bakken for å få biler bort fra strandpromenaden.

2017-05-14 10:50
Foto: Strandpromenaden i Benidorm. Prostituerte som lokker til seg menn for deretter å rane dem skal være en del av problemet.

Reiselivsselskapene i Benidorm etterlyser tiltak mot voldstyverier, spesielt i områdene der det e

2017-05-02 11:20
Foto: Alfaz del Pi, Altea og La Nucía måtte tidligere i år innføre forbud mot å drikke vannet i springen etter at vannet var blitt forurenset etter nedbør og flom.

Innbyggerne i Albir og resten av Alfaz del Pi vil kunne få avslag i prisen på vannforbruket for d

2017-04-27 10:11
Foto: Fiskerne som ble tatt i Altea skal ikke ha hatt lisens for fisking og hadde overskredet fiskekvoten som er fastsatt etter lov av 2017. Bildet viser fisken som ble beslaglagt av Guardia Civil.

Politiet i Calpe har beslaglagt nærmere 400 kilo fisk som var fanget ulovlig i Altea-bukta nord p

2017-04-26 22:22

Han måtte slepe trålen etter båten inntil havnen da kranen ombord ikke var kraftig nok til å heis

2017-04-26 15:04
Foto: Sierra de Bernia.

En norsk kvinne i 50-årsalderen er hentet ut av fjellene Sierra de Bernia nord på Costa Blanca.

2017-04-24 10:08
Foto: Trenet de la Marina har årlig rundt fem millioner passasjerer, en strekning som går mellom Benidorm og Denia nord på Costa Blanca. Gamlebyen i Altea kan sees i bakgrunnen.

Linje 9 mellom Benidorm og Denia nord på Costa Blanca får endelig nye tog.

2017-04-14 11:48
Foto: Illustrasjon.

Politiet i Benidorm har igjen havnet i medias søkelys, denne gangen for å ha delt ut opptaksprøve

2017-04-02 11:27
Foto: Britiske Antony Abbott var på ferie med familien i Benidorm da han ble arrestert av politiet og senere tok livet sitt på cellen. I en rettsmedisinsk rapport fra Storbritannia får Benidorm-politiet kritikk for ikke å ha forhindret dødsfallet.

Politiet i Benidorm får kritikk for ikke å ha forhindret dødsfallet til en britisk statsborger so

2017-03-29 07:31
Foto: Albir fyr, Sierra Helada.

Turstien ut til Albir fyr i naturparken Sierra Helada er utbedret.

2017-03-26 11:14

Partido Populars kommuneledelse i Benidorm vil satse mer på tyrefekting fremover.

2017-03-23 09:52
Foto: Den 18 år gamle islendingen som var på ferie i Torrevieja med familien i 2014 skal ha omkommet etter å ha falt ut av attraksjonen Inferno.

Fornøyelsesparken Terra Mítica i Benidorm er frifunnet for dødsulykken fra 2014 der en 18 år gamm

2017-03-16 10:48

Vårmodne nísperos kan virke fristende på alle og enhver.

2017-03-14 14:19
Foto: Naturinteresserte alfasinere betrakter det 700 til 900 år gamle johannesbrødtreet ved Foia Brell. Treet er regnet som det eldste i Comunidad Valenciana.

Interessen for Alfaz del Pi´s flere hundre år gamle trær var stor under kommunens guidede tur søn

MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA

I MORGEN
Onsdag 24.05.2017

Onsdager er det "Mercadillo" i San Miguel. Markedet begynner klokken 08.00 og går frem til kl.

Onsdager er det antikk og bruktmarked (rastro) i Calpe.

Onsdager er det "mercadillo" i Teulada.

Markdet i Guardamar regnes for å være innholdsrikt.

5505

Onsdager er det marked i Polop midt inne i sentrum på Plaza de los Chorros.

MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA

I DAG
Tirsdag 23.05.2017

4617Størstedelen av markedet går fra rundkjøringen ved bensinstasjonen i sentrum ned mot Algar elven.

Markedet i Altea er to-delt. Frukt og grønt, selges på plassen like ved kirken nede i sentrum.

Tirsdager om sommeren er det marked i Mil Palmeras ettermiddagen fra klokken 16.00 - 22.00.

Tirsdager er det marked rett ved stranden i "La Cala" som ligger mellom Benidorm og Villajoyosa.

6769

Tirsdager er det marked i San Fulgencio like nord for Rojales.

5498

Markedet i Orihuela holder hus hver tirsdag på en egen markedsplass "Recinto Ferial Los Huertos".

MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA