I DAGI MORGEN

– All erfaring er verdifull for å kunne drive et sted godt, sier Robert. Mannen vet hva han snakker om, han har drevet en mengde restauranter og delikatesseforretninger. Nå heter restauranten hans i Albir, "Le Monde.

Fre, 2015-10-09 16:26

Av:

admin

– All erfaring er verdifull for å kunne drive et sted godt, sier Robert. Mannen vet hva han snakker om, han har drevet en mengde restauranter og delikatesseforretninger. Nå heter restauranten hans i Albir, "Le Monde.

Fra læretiden på Continental gikk veien til Gutta på Haugen og andre prosjekter innen delikatesse. I hovedstaden drev han blant annet restauranten Sult og baren Tørst før turen gikk hjem til farens fødested, Fosnavåg. Der drev han restauranten Maki, med fisk og skalldyr rett fra havet. Deretter ble det jobb som kjøkkensjef på hotell Rica Park i hjembyen Ålesund. Der kom han i kontakt med et TV-team og var med på en reklamefilm på Nordpolen.

– Der laget jeg mat i 65 kuldegrader, han hutrer fremdeles ved tanken. Fra Nordpolen dro han rett til Costa Blanca for å se på et restaurantprosjekt der. Han landet i 30 varmegrader. Restauranten var interessant så valget var enkelt. Det ble flere prosjekter i området rundt Torreviejas. Kundene vil nok kjenne ham igjen fra både Eriksson i urbanisasjon Horizonte og han eget konsept; Robert i Punta Prima.

– Jeg åpnet restauranten Robert i 2010 som ble et landemerke for god mat. Blant annet fikk jeg Culinary Award, en pris for Costa Blancas beste chef. Mange spanske og norske lærlinger hadde også praksis der, forteller Robert. I Torreviejas fant han seg spansk samboer og fikk en stedatter og en liten sønn. I 2008 uttalte han til Spaniaposten: ­– Her skal jeg bygge bo og bli feit.

Nye jaktmarker

Slik ble det imidlertid ikke. Det er flere grunner til at han nå har flyttet til Costa Blanca nord.

– Det viktigste er at «klima» for god mat endret seg i sør. Folk vil heller ha lav pris enn kvalitet. Her opplever jeg at kundene er mer kvalitetsbevisste. Helt siden 2006 har jeg vært involvert i et prosjekt i Alfaz, en gammel Finca som nå er renovert for å kunne huse bryllup, konfirmasjoner og turister som ønsker et kulturelt program, sier han og røper at det ble slutt med samboeren i 2011. For et halvt år siden traff han russiske Irina Troklina som han driver den nye restauranten sammen med.

– Jeg var heldig som traff Robert, sier hun på utmerket spansk. Etter flere år i Valencia er det ikke noe å si på språket. Norsken kommer nok også etter hvert. Til daglig er hun innkjøpssjef og administrator, i tillegg til å ta seg av kundene. Robert står på kjøkkenet og er også tilstede ute i restauranten. Med en servitør er teamet lite.

– Vår ambisjon er at folk skal føle seg hjemme, «como en casa», smiler de.

Livsstil

Med kokkens bakgrunn i fransk kjøkken og omflakkende tilværelse er matkonseptet blitt tilpasset tid og sted. Europeiske referanser kan spores i menyen, noe som også gjenspeiler kundene. Han firer aldri på gode råvarer, jo mer kortreist jo bedre.

– Jeg får vilt fra fjellene rett bak oss. Fisken får jeg fra fiskemottaket i Denia. Bare laks og skrei er nordfra, sier han.

Etter snart 24 år i bransjen og 13 år i Spania jobber han fremdeles lange dager. Han har for lengst sluttet å telle timer, det er blitt en livsstil. Sønnen Odin på åtte år er en viktig del av den. Tre dager i uka reiser han til Torrevieja for å være sammen med ham og stedatteren. Da blir det fotballtrening og andre aktiviteter. Odin har heller ikke noe imot å være med på kjøkkenet og er nesten fullbefaren kokk.

 

– Da han var to satt han på en krakk og hjalp til, da han var fire hugget han grønnsaker som en profesjonell, avslutter Robert og legger til at andre lærlinger også blir å finne på kjøkkenet i Albir. 

Siste nyheter »

2017-03-27 14:51
Foto: Minnesmerke over de omkomne fra Tenerife-ulykken, Westgaarde krematorium i Amsterdam, Nederland.

40 år er gått siden flyulykken på Los Rodeos-flyplassen på Tenerife der 583 mennesker mistet livet. Ulykken skjedde den 27.

2017-03-27 09:36
Foto: Nonprofitorganisasjonen Edemm er et pionerprosjekt som ble etablert i Baskerland i 2016. Organisasjonen har analysert hvordan rettsvesen og politi i mange tilfeller svikter i beskyttelse av voldsutsatte kvinner.

Et firma i Baskerland tilbyr gratis beskyttelse til kvinner som trues av vold fra eks-partneren.

2017-03-26 11:14

Partido Populars kommuneledelse i Benidorm vil satse mer på tyrefekting fremover.

2017-03-25 09:44
Foto: Orihuela kommune ber alle utenlandske statsborgere som bor der mesteparten av året om å registrere seg. Bildet er fra Playa Flamenca.

Orihuelas kommuneøkonomi kan reddes dersom flere utenlandske innbyggere registrerer seg.

Mer om Nyheter fra Albir, Altea m.m. »

2017-03-26 11:14

Partido Populars kommuneledelse i Benidorm vil satse mer på tyrefekting fremover.

2017-03-16 10:48

Vårmodne nísperos kan virke fristende på alle og enhver.

2017-03-14 14:19
Foto: Naturinteresserte alfasinere betrakter det 700 til 900 år gamle johannesbrødtreet ved Foia Brell. Treet er regnet som det eldste i Comunidad Valenciana.

Interessen for Alfaz del Pi´s flere hundre år gamle trær var stor under kommunens guidede tur søn

2017-03-11 09:03
Foto: Polop, Costa Blanca.

En mann i 30-årsalderen er funnet knivdrept i en leilighet i Polop nord på Costa Blanca.

2017-03-08 07:25
Foto: Illustrasjon.

En mann fra Benidorm er anmeldt for å ha snakket valensiansk til politiet og ikke spansk.

2017-03-07 09:52
Foto: Benidorm, Spania.

En 31 år gammel mann fra Spania skal ha svindlet til seg flere tusen euro ved å leie ut leilighet

2017-03-03 10:00
Foto: Playa Bol Nou, Villajoyosa.

Villajoyosa kommune går nye veier for å gjøre byen grønnere.

2017-02-24 11:28
Foto: Ordfører i Alfaz del Pi, Vicente Arques (PSOE).

PSOE´s ordfører Vicente Arques i Alfaz del Pi skulle torsdag 23.

2017-02-17 10:38
Foto: Benidorm, Costa Blanca.

Benidorm har vært en av få spanske kommuner på over 50.000 innbyggere som ikke hatt et eget kjøpe

2017-02-04 09:58
Foto: Altea-ordfører Jaume Llinares (Compromís) mener kritikken fra PP er urimelig og viser til at byrådet er i full gang med å skaffe finansiering til et nytt renseanlegg.

Byrådet i Altea får kritikk av opposisjonspartiet Partido Popular for ikke å gjøre nok for å bedr

2017-01-28 17:06
Foto: Demningen i Guadalest, kilde til drikkevann for kommuner nord på Costa Blanca.

Kommunnene nord på Costa Blanca vedgår infrastrukturen som gir vann til innbyggerne ikke er godt

2017-01-27 11:28
Foto: Ordfører i Alfaz del Pi, Vicente Arques (PSOE).

Rettsavhøret i korrupsjonssaken mot ordfører Vicente Arques (PSOE) i Alfaz del Pi er utsatt på ub

2017-01-24 15:39

Vannet i springen nord på Costa Blanca er igjen erklært uegnet som drikkevann.

2017-01-20 07:44
Foto: Altea kommune får penger til oppussning av husene i gamlebyen og andre fredede bygninger i byen.

Altea kommune har fått innvilget søknaden om regionale midler til oppusning av gamlebyen.

2017-01-13 20:02
Foto: Ayuntamiento de Altea innleder jubileumsåret 2017 der byen feirer 400 år.

Altea kommue kunne onsdag 11. januar starte feiringen av årets 400-årsjubileum.

2017-01-06 12:36

Villajoyosa vil ikke lenger være assosiert med Franco. Torsdag 29.

MARKEDER COSTA BLANCA

I DAG
Mandag 27.03.2017

Det populære markedet i San Pedro del Pinatar går av stabelen hver mandag.

5514

Markedet i Callosa d'n Sarrià er et helautentisk marked for frukt og grønnsaker som går av stabel

Hver mandag er det "mercadillo" på Plaza de la Constutición i La Mata.

MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA

I MORGEN
Tirsdag 28.03.2017

4617Størstedelen av markedet går fra rundkjøringen ved bensinstasjonen i sentrum ned mot Algar elven.

Markedet i Altea er to-delt. Frukt og grønt, selges på plassen like ved kirken nede i sentrum.

Tirsdager om sommeren er det marked i Mil Palmeras ettermiddagen fra klokken 16.00 - 22.00.

Tirsdager er det marked rett ved stranden i "La Cala" som ligger mellom Benidorm og Villajoyosa.

6769

Tirsdager er det marked i San Fulgencio like nord for Rojales.

5498

Markedet i Orihuela holder hus hver tirsdag på en egen markedsplass "Recinto Ferial Los Huertos".

MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA