I DAGI MORGEN

– All erfaring er verdifull for å kunne drive et sted godt, sier Robert. Mannen vet hva han snakker om, han har drevet en mengde restauranter og delikatesseforretninger. Nå heter restauranten hans i Albir, "Le Monde.

Fre, 2015-10-09 16:26

Av:

admin

– All erfaring er verdifull for å kunne drive et sted godt, sier Robert. Mannen vet hva han snakker om, han har drevet en mengde restauranter og delikatesseforretninger. Nå heter restauranten hans i Albir, "Le Monde.

Fra læretiden på Continental gikk veien til Gutta på Haugen og andre prosjekter innen delikatesse. I hovedstaden drev han blant annet restauranten Sult og baren Tørst før turen gikk hjem til farens fødested, Fosnavåg. Der drev han restauranten Maki, med fisk og skalldyr rett fra havet. Deretter ble det jobb som kjøkkensjef på hotell Rica Park i hjembyen Ålesund. Der kom han i kontakt med et TV-team og var med på en reklamefilm på Nordpolen.

– Der laget jeg mat i 65 kuldegrader, han hutrer fremdeles ved tanken. Fra Nordpolen dro han rett til Costa Blanca for å se på et restaurantprosjekt der. Han landet i 30 varmegrader. Restauranten var interessant så valget var enkelt. Det ble flere prosjekter i området rundt Torreviejas. Kundene vil nok kjenne ham igjen fra både Eriksson i urbanisasjon Horizonte og han eget konsept; Robert i Punta Prima.

– Jeg åpnet restauranten Robert i 2010 som ble et landemerke for god mat. Blant annet fikk jeg Culinary Award, en pris for Costa Blancas beste chef. Mange spanske og norske lærlinger hadde også praksis der, forteller Robert. I Torreviejas fant han seg spansk samboer og fikk en stedatter og en liten sønn. I 2008 uttalte han til Spaniaposten: ­– Her skal jeg bygge bo og bli feit.

Nye jaktmarker

Slik ble det imidlertid ikke. Det er flere grunner til at han nå har flyttet til Costa Blanca nord.

– Det viktigste er at «klima» for god mat endret seg i sør. Folk vil heller ha lav pris enn kvalitet. Her opplever jeg at kundene er mer kvalitetsbevisste. Helt siden 2006 har jeg vært involvert i et prosjekt i Alfaz, en gammel Finca som nå er renovert for å kunne huse bryllup, konfirmasjoner og turister som ønsker et kulturelt program, sier han og røper at det ble slutt med samboeren i 2011. For et halvt år siden traff han russiske Irina Troklina som han driver den nye restauranten sammen med.

– Jeg var heldig som traff Robert, sier hun på utmerket spansk. Etter flere år i Valencia er det ikke noe å si på språket. Norsken kommer nok også etter hvert. Til daglig er hun innkjøpssjef og administrator, i tillegg til å ta seg av kundene. Robert står på kjøkkenet og er også tilstede ute i restauranten. Med en servitør er teamet lite.

– Vår ambisjon er at folk skal føle seg hjemme, «como en casa», smiler de.

Livsstil

Med kokkens bakgrunn i fransk kjøkken og omflakkende tilværelse er matkonseptet blitt tilpasset tid og sted. Europeiske referanser kan spores i menyen, noe som også gjenspeiler kundene. Han firer aldri på gode råvarer, jo mer kortreist jo bedre.

– Jeg får vilt fra fjellene rett bak oss. Fisken får jeg fra fiskemottaket i Denia. Bare laks og skrei er nordfra, sier han.

Etter snart 24 år i bransjen og 13 år i Spania jobber han fremdeles lange dager. Han har for lengst sluttet å telle timer, det er blitt en livsstil. Sønnen Odin på åtte år er en viktig del av den. Tre dager i uka reiser han til Torrevieja for å være sammen med ham og stedatteren. Da blir det fotballtrening og andre aktiviteter. Odin har heller ikke noe imot å være med på kjøkkenet og er nesten fullbefaren kokk.

 

– Da han var to satt han på en krakk og hjalp til, da han var fire hugget han grønnsaker som en profesjonell, avslutter Robert og legger til at andre lærlinger også blir å finne på kjøkkenet i Albir. 

Siste nyheter »

2017-04-24 10:08
Foto: Trenet de la Marina har årlig rundt fem millioner passasjerer, en strekning som går mellom Benidorm og Denia nord på Costa Blanca. Gamlebyen i Altea kan sees i bakgrunnen.

Linje 9 mellom Benidorm og Denia nord på Costa Blanca får endelig nye tog.

2017-04-23 11:03
Foto: Strandpromenaden ved Playa Flamenca mellom Torrevieja og Orihuela, Costa Blanca.

Antall passasjerer ved flyplassen i Alicante har de siste fire årene økt med nær 40 prosent.

2017-04-22 10:02
Foto: Dogo Canario, rasen til hunden som tirsdag 18. april drepte eieren sin i El Molar (Madrid).

Mens debatten om opphevelse av forbudet mot såkalte farlige hunder går i Norge, sjokkeres spanjolene av nok et hundedrap. Tirsdag 18.

2017-04-21 12:57
Foto: Et nettverk av aktører i spansk politikk og næringsliv er i ferd med å avtegne seg, en omfattende korrupsjon satt i system med forbindelseslinjer mellom en rekke PP-politikere og Spanias økonomiske elite. Bildet viser Partido Populars hovedsete i Madrid.

Over 35 millioner Euro kan være "forduftet". Etterforskningen av korrupsjon hos regjeringspartiet Partido Popular førte torsdag 20.

Mer om Nyheter fra Albir, Altea m.m. »

2017-04-24 10:08
Foto: Trenet de la Marina har årlig rundt fem millioner passasjerer, en strekning som går mellom Benidorm og Denia nord på Costa Blanca. Gamlebyen i Altea kan sees i bakgrunnen.

Linje 9 mellom Benidorm og Denia nord på Costa Blanca får endelig nye tog.

2017-04-14 11:48
Foto: Illustrasjon.

Politiet i Benidorm har igjen havnet i medias søkelys, denne gangen for å ha delt ut opptaksprøve

2017-04-02 11:27
Foto: Britiske Antony Abbott var på ferie med familien i Benidorm da han ble arrestert av politiet og senere tok livet sitt på cellen. I en rettsmedisinsk rapport fra Storbritannia får Benidorm-politiet kritikk for ikke å ha forhindret dødsfallet.

Politiet i Benidorm får kritikk for ikke å ha forhindret dødsfallet til en britisk statsborger so

2017-03-29 07:31
Foto: Albir fyr, Sierra Helada.

Turstien ut til Albir fyr i naturparken Sierra Helada er utbedret.

2017-03-26 11:14

Partido Populars kommuneledelse i Benidorm vil satse mer på tyrefekting fremover.

2017-03-23 09:52
Foto: Den 18 år gamle islendingen som var på ferie i Torrevieja med familien i 2014 skal ha omkommet etter å ha falt ut av attraksjonen Inferno.

Fornøyelsesparken Terra Mítica i Benidorm er frifunnet for dødsulykken fra 2014 der en 18 år gamm

2017-03-16 10:48

Vårmodne nísperos kan virke fristende på alle og enhver.

2017-03-14 14:19
Foto: Naturinteresserte alfasinere betrakter det 700 til 900 år gamle johannesbrødtreet ved Foia Brell. Treet er regnet som det eldste i Comunidad Valenciana.

Interessen for Alfaz del Pi´s flere hundre år gamle trær var stor under kommunens guidede tur søn

2017-03-11 09:03
Foto: Polop, Costa Blanca.

En mann i 30-årsalderen er funnet knivdrept i en leilighet i Polop nord på Costa Blanca.

2017-03-08 07:25
Foto: Illustrasjon.

En mann fra Benidorm er anmeldt for å ha snakket valensiansk til politiet og ikke spansk.

2017-03-07 09:52
Foto: Benidorm, Spania.

En 31 år gammel mann fra Spania skal ha svindlet til seg flere tusen euro ved å leie ut leilighet

2017-03-03 10:00
Foto: Playa Bol Nou, Villajoyosa.

Villajoyosa kommune går nye veier for å gjøre byen grønnere.

2017-02-24 11:28
Foto: Ordfører i Alfaz del Pi, Vicente Arques (PSOE).

PSOE´s ordfører Vicente Arques i Alfaz del Pi skulle torsdag 23.

2017-02-17 10:38
Foto: Benidorm, Costa Blanca.

Benidorm har vært en av få spanske kommuner på over 50.000 innbyggere som ikke hatt et eget kjøpe

2017-02-04 09:58
Foto: Altea-ordfører Jaume Llinares (Compromís) mener kritikken fra PP er urimelig og viser til at byrådet er i full gang med å skaffe finansiering til et nytt renseanlegg.

Byrådet i Altea får kritikk av opposisjonspartiet Partido Popular for ikke å gjøre nok for å bedr

2017-01-28 17:06
Foto: Demningen i Guadalest, kilde til drikkevann for kommuner nord på Costa Blanca.

Kommunnene nord på Costa Blanca vedgår infrastrukturen som gir vann til innbyggerne ikke er godt

MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA

I DAG
Tirsdag 25.04.2017

Tirsdager er det marked rett ved stranden i "La Cala" som ligger mellom Benidorm og Villajoyosa.

6769

Tirsdager er det marked i San Fulgencio like nord for Rojales.

5498

Markedet i Orihuela holder hus hver tirsdag på en egen markedsplass "Recinto Ferial Los Huertos".

4617Størstedelen av markedet går fra rundkjøringen ved bensinstasjonen i sentrum ned mot Algar elven.

Markedet i Altea er to-delt. Frukt og grønt, selges på plassen like ved kirken nede i sentrum.

Tirsdager om sommeren er det marked i Mil Palmeras ettermiddagen fra klokken 16.00 - 22.00.

MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA

I MORGEN
Onsdag 26.04.2017

Markdet i Guardamar regnes for å være innholdsrikt.

5505

Onsdager er det marked i Polop midt inne i sentrum på Plaza de los Chorros.

Onsdager er det "Mercadillo" i San Miguel. Markedet begynner klokken 08.00 og går frem til kl.

Onsdager er det antikk og bruktmarked (rastro) i Calpe.

Onsdager er det "mercadillo" i Teulada.

MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA