I DAGI MORGEN

– All erfaring er verdifull for å kunne drive et sted godt, sier Robert. Mannen vet hva han snakker om, han har drevet en mengde restauranter og delikatesseforretninger. Nå heter restauranten hans i Albir, "Le Monde.

Fre, 2015-10-09 16:26

Av:

admin

– All erfaring er verdifull for å kunne drive et sted godt, sier Robert. Mannen vet hva han snakker om, han har drevet en mengde restauranter og delikatesseforretninger. Nå heter restauranten hans i Albir, "Le Monde.

Fra læretiden på Continental gikk veien til Gutta på Haugen og andre prosjekter innen delikatesse. I hovedstaden drev han blant annet restauranten Sult og baren Tørst før turen gikk hjem til farens fødested, Fosnavåg. Der drev han restauranten Maki, med fisk og skalldyr rett fra havet. Deretter ble det jobb som kjøkkensjef på hotell Rica Park i hjembyen Ålesund. Der kom han i kontakt med et TV-team og var med på en reklamefilm på Nordpolen.

– Der laget jeg mat i 65 kuldegrader, han hutrer fremdeles ved tanken. Fra Nordpolen dro han rett til Costa Blanca for å se på et restaurantprosjekt der. Han landet i 30 varmegrader. Restauranten var interessant så valget var enkelt. Det ble flere prosjekter i området rundt Torreviejas. Kundene vil nok kjenne ham igjen fra både Eriksson i urbanisasjon Horizonte og han eget konsept; Robert i Punta Prima.

– Jeg åpnet restauranten Robert i 2010 som ble et landemerke for god mat. Blant annet fikk jeg Culinary Award, en pris for Costa Blancas beste chef. Mange spanske og norske lærlinger hadde også praksis der, forteller Robert. I Torreviejas fant han seg spansk samboer og fikk en stedatter og en liten sønn. I 2008 uttalte han til Spaniaposten: ­– Her skal jeg bygge bo og bli feit.

Nye jaktmarker

Slik ble det imidlertid ikke. Det er flere grunner til at han nå har flyttet til Costa Blanca nord.

– Det viktigste er at «klima» for god mat endret seg i sør. Folk vil heller ha lav pris enn kvalitet. Her opplever jeg at kundene er mer kvalitetsbevisste. Helt siden 2006 har jeg vært involvert i et prosjekt i Alfaz, en gammel Finca som nå er renovert for å kunne huse bryllup, konfirmasjoner og turister som ønsker et kulturelt program, sier han og røper at det ble slutt med samboeren i 2011. For et halvt år siden traff han russiske Irina Troklina som han driver den nye restauranten sammen med.

– Jeg var heldig som traff Robert, sier hun på utmerket spansk. Etter flere år i Valencia er det ikke noe å si på språket. Norsken kommer nok også etter hvert. Til daglig er hun innkjøpssjef og administrator, i tillegg til å ta seg av kundene. Robert står på kjøkkenet og er også tilstede ute i restauranten. Med en servitør er teamet lite.

– Vår ambisjon er at folk skal føle seg hjemme, «como en casa», smiler de.

Livsstil

Med kokkens bakgrunn i fransk kjøkken og omflakkende tilværelse er matkonseptet blitt tilpasset tid og sted. Europeiske referanser kan spores i menyen, noe som også gjenspeiler kundene. Han firer aldri på gode råvarer, jo mer kortreist jo bedre.

– Jeg får vilt fra fjellene rett bak oss. Fisken får jeg fra fiskemottaket i Denia. Bare laks og skrei er nordfra, sier han.

Etter snart 24 år i bransjen og 13 år i Spania jobber han fremdeles lange dager. Han har for lengst sluttet å telle timer, det er blitt en livsstil. Sønnen Odin på åtte år er en viktig del av den. Tre dager i uka reiser han til Torrevieja for å være sammen med ham og stedatteren. Da blir det fotballtrening og andre aktiviteter. Odin har heller ikke noe imot å være med på kjøkkenet og er nesten fullbefaren kokk.

 

– Da han var to satt han på en krakk og hjalp til, da han var fire hugget han grønnsaker som en profesjonell, avslutter Robert og legger til at andre lærlinger også blir å finne på kjøkkenet i Albir. 

Siste nyheter »

2017-11-20 15:05
Foto: (Illustrasjon)

Kvinnen som i 2005 satte fyr på og drepte datterens voldtektsmann i Benejúzar på Costa Blanca slapp mandag 20. november ut av fengselet i Villena.

2017-11-20 11:55
Foto: Calpe, Costa Blanca.

Alicante-provinsen og Costa Blanca har størst andel bruktboliger til salgs i Spania.

2017-11-19 11:36
Foto: De nye radarene skal brukes av politiets motorsyklister og kan registrere hastighet på opptil 250 kilometer i timen. Innkjøpet er bare ett av flere tiltak mot fartsovertredelse på spanske veier.

Spansk trafikkpoliti får over 860.000 euro til innkjøp av flere mobile radarer for å ta fartssyndere langs veiene.

2017-11-19 09:54
Foto: José Manuel Maza.

Spanias riksadvokat José Manuel Maza døde lørdag 18. november på et sykehus i Buenos Aires i Argentina. Dødsårsaken skal ha vært akutt nyresvikt.

Mer om Nyheter fra Albir, Altea m.m. »

2017-11-04 10:55
Foto: Dommen i saken om Palau de los Deportes er den andre i sitt slag som går kommunes vei i år. I juli fikk kommunen medhold i ankesaken mot eiendomsfirmaet Grupo Ballester og slapp unna store deler av et erstatningskrav på 12 millioner euro.

Altea kommune vant rettssaken om morarenter på byggingen av idrettshallen Palau de los Deportes o

2017-10-27 14:06
Foto: Representanter fra totalt 19 finske kommuner, samt Universitet i Tammerfors, ble torsdag 26. oktober tatt imot ved rådhuset i Alfaz del Pi (Playa del Racó i Albir, Alfaz del Pi).

Finner viser interesse for Alfaz del Pi som helsebringende feriested.

2017-10-19 17:13

Til tross for at man i Alfaz del Pi i hovedsak lever av turisme står det ofte dårlig til med språ

2017-10-19 16:39

Det er forretningsmannen Antonio Puchades som legger frem forslaget som skal behandles i bystyret

2017-10-19 15:51

I La Nucia har en rekke bedrifter eid av nederlendere og belgiere slått seg sammen og åpnet et «N

2017-10-14 12:48
Foto: Den kunstige utvidelsen av stranden ved Portet de Moraira har ødelagt det særegne sjøgresset på havbunnen Posidonia oceanica. Gresset er vitalt for de marine økosystemene langs middelhavskysten.

Havbunnen ved Playa de Portet de Moraira i Teulada nord på Costa Blanca er delvis ødelagt etter a

2017-10-09 09:58
Foto: PPs kommuneledelse i Finestrat begrunner utvidelsene i reguleringsplanen for Sierra Cortina med at det allerede finnes boliger i det aktuelle området.

Partido Populars ledelse i Finestrat endrer kommunens reguleringsplan for utbygging og tillater r

2017-10-08 08:47
Foto: De regionale midlene går til forskjellige servicetilbud innen turistnæringen som badevakter ved strender, utbedring av rasteplasser og turstier, samt sponsing av fiestaer og andre kulturelle arrangementer. Bade- og piknikstedet Fonts d'Algar i Callosa de Ensarriá er blant stedene som får bevilgninger til vedlikehold.

Distriktet Marina Baja nord på Costa Blanca får ekstra bevilgninger til turistformål.

2017-10-02 12:11
Foto: (Illustrasjon) Delfiner og hval blir stadig observert langs kysten nord på Costa Blanca. Hvorfor dyrene befinner seg i området er ikke klart og forskes på av eksperter.

Miljømyndigheter i Dénia kommune ber folk melde fra hvis de ser delfiner eller hval i havet nord

2017-09-27 12:18
Foto: Calpe, Costa Blanca.

En 63 år gammel mann fra Tyskland omkom lørdag 23.

2017-09-27 11:15
Foto: Vietnamesisk hengebuksvin (Sus scrofa vittatus) skal ha blitt introdusert på Costa Blanca for flere år siden. Ved en feiltagelse skal grisen ha blitt sluppet fri i naturen og senere formert seg raskt (Illustrasjon).

Problemet med vietnamesisk gris i faunaen nord på Costa Blanca fortsetter.

2017-09-22 12:03

Prosjektet om å bygge en fotballbane med til hørende løpebane og infrastruktur for fri-idrett i L

2017-09-18 12:18
Foto: Dagens kommuneledelse i Finestrat har bedt om penger til omlegging av vannføringen ved La Cala der ulykken skjedde. Bildet er tatt etter flommen i oktober 2011.

Tre kommunepolitikere i Finestrat, inkludert to tidligere ordførere, risikerer 4 års fengsel for

2017-09-13 12:13
Foto: Etter at Xylella fastidiosa ble oppdaget i Europa har EU bestemt at innfiserte trær må fjernes, samt alle trær innen en viss omkrets enten de er smittet eller ikke. Dette har ført til store protester fra mandelbøndene på Costa Blanca som nekter å fjerne friske trær.

Mandelproduksjonen i Alicante-provinsen er truet av sykdom fra bakterien Xylella fastidiosa.

2017-09-04 12:19

I Albir markeres dagen hos «Fysiakos» som på «Hotel La Colina» vil ha en stand mellom 12.00 og 15

2017-09-04 09:46
Foto: Skipsvraket som er funnet i Denia nord på Costa Blanca skal være etter en fransk kaperbåt som ble senket av engelskmenn under napoleonskrigene i 1813.

En 16 år gammel jente fra Frankrike fant rester etter et 200 år gammelt skipsvrak i Denia.

MARKEDER COSTA BLANCA

I DAG
Mandag 20.11.2017

Det populære markedet i San Pedro del Pinatar går av stabelen hver mandag.

5514

Markedet i Callosa d'n Sarrià er et helautentisk marked for frukt og grønnsaker som går av stabel

Hver mandag er det "mercadillo" på Plaza de la Constutición i La Mata.

MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA

I MORGEN
Tirsdag 21.11.2017

Tirsdager om sommeren er det marked i Mil Palmeras ettermiddagen fra klokken 16.00 - 22.00.

Tirsdager er det marked rett ved stranden i "La Cala" som ligger mellom Benidorm og Villajoyosa.

6769

Tirsdager er det marked i San Fulgencio like nord for Rojales.

5498

Markedet i Orihuela holder hus hver tirsdag på en egen markedsplass "Recinto Ferial Los Huertos".

4617Størstedelen av markedet går fra rundkjøringen ved bensinstasjonen i sentrum ned mot Algar elven.

Markedet i Altea er to-delt. Frukt og grønt, selges på plassen like ved kirken nede i sentrum.

MARKEDER COSTA BLANCA
MARKEDER COSTA BLANCA